‹ Journal Log by Sasha Lu ›
威石東與台中詩人酒窖籌畫已久的第一場餐酒會, 終於在2017.04.07 (深夜)圓滿落幕!
嚴格的說, 這是第一場以威石東酒款作為主軸的餐酒會, 主廚立漢為了讓與會貴賓更貼近威石東的故鄉–埔里, 偕同節氣飲食專家小馬老師, 深入埔里鎮上的傳統市場, 地毯式的搜索可以與我們酒款搭配的季節食材!
和大家分享用熱忱和專業搭配出來的精彩菜單! 除了埔里的糯小米, 高粱仁及新鮮蔬果, 還有來自台灣各縣市的嚴選食材。
{ 開胃前菜 x 白中白氣泡酒 N。14}
這是我無法抗拒的”爆皮”炸豬皮, 佐以鮮香的鮭魚卵及主廚特製蝦醬, 鹹香滋味及爽脆口感, 再搭配威石東 白中白氣泡酒的清爽酸度, 將油膩感一掃而空! 酒中的氣泡襯托著酥脆外皮, 更加相得益彰。
{農夫的春天 x 木杉白酒 N。15 }
猶如春天花園的視覺享受, 玲瑯滿目卻又不致凌亂。 隱藏在豌豆莢裡的細緻瑞可達起司, 來自具職人精神的慢慢弄乳酪坊,。而將鮮蔬花果串聯在一起的, 是底部溫潤的白芝麻醬汁。這樣明快活潑的花果輪廓, 為的就是搭配我們特別限定於本次餐酒會release的木杉白酒 N。15!
經由詩人酒窖經理, 也是首席侍酒師Morris對每道酒食搭配的解析, 咀嚼口中佳餚, 啜飲字字珠璣, 我想餐酒會的樂趣就在這裡。
{香煎季節時蔬 x 木杉白酒 N。14 }
芽尖蔬食的甘甜軟嫩是春天限定的滋味! 來自花蓮的箭筍, 鮮甜中帶著低調的苦甘, 與口齒中細膩的纖維感, 正好與木杉白酒 N。14阡陌交錯。
{開心果青醬小米燉飯 x 木杉白酒 N。14 }
由菠菜製成的青醬提供翠綠, 開心果仁及松子帶來堅果的香氣及咬感, 土生土長於埔里山區的糯小米及高粱仁, 軟糯帶有咬勁的特性將所有食材緊緊的融成一體。這道燉飯在搭酒試菜時就讓我非常驚艷, 食材中並未見到羅勒, 但整體又有羅勒辛香的秘密竟在於–木杉白酒 N。14! 這款複雜度相當足夠的白酒, 在此時竟能釋放羅勒般的辛香, 騙過我的味覺! 餐酒會當晚, 同桌的高手竟可以識破這個主廚的小遊戲, 又讓我驚艷了一次……!
{低溫烹調薩索雞 x 白中白 2016 基酒 }
主廚以舒肥法處理產自雲林的雞胸肉, 佐以帶有南洋風格的薑黃醬汁, 或許為了互補舒肥烹調的軟嫩口感, 主廚撒上大量炸得香酥誘人的雞皮花! 實在讓人一口接一口無法停下來。我們還意外的發現, 這道主菜與木杉白酒及白中白搭配起來, 表現都相當亮眼! 或許這就是同一塊風土的協調吧。
{ 草莓與巴伐利亞布丁 x 黑中灰氣泡酒 N。14 }
一上桌就立刻被盤中的風光吸引著, 姊不是粉紅控, 卻對這粉紅色的草莓瓦礫中到底埋藏了甚麼充滿了好奇! 一鏟一鏟的往下挖, 濃郁乳香的軟Q巴伐利亞布丁, 臥倒在烤的金黃的酥皮粒上。這樣的甜美搭配黑中灰氣泡酒優雅的酸度再適合不過了!
CHEERS! 黑中灰氣泡酒, 光是靜靜看著她待在酒杯裡都是一種享受!
真的感謝詩人酒窖全體的用心和專業, 帶給大家愉快又印象深刻的威石東餐酒會。我們珍惜可以和飲用者面對面談話的機會, 來自各方的鼓勵和建議, 都是威石東成長的養分。CHEERS!
